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一杯250毫升的牛奶中有250—300毫克的鈣，能輕松補(bǔ)足一日所需的1/3。但食用者卻時不時要面對這樣的言論：“這種食物千萬不能與牛奶同食，否則會影響牛奶中鈣的吸收?！?/p>

　　有這樣的疑問是因?yàn)槿藗兛吹揭恍┯嘘P(guān)“蔬菜中富含草酸，會影響鈣的吸收”之類的話題。其實(shí)，草酸影響鈣吸收是事實(shí)。如菠菜、莧菜、韭菜中富含草酸，而當(dāng)草酸遇見鈣離子會結(jié)合生成草酸鈣的不溶物，在一定程度上會影響鈣的吸收。飲料機(jī)設(shè)備

　　很多水果中雖然也含有草酸，但總量卻并不多。相比草酸對鈣的影響，水果中富含的果酸和多種維生素，尤其是維生素C對于鈣的吸收具有促進(jìn)作用。水果與牛奶同食，并不需要擔(dān)心影響鈣吸收的問題。但就日常補(bǔ)鈣而言，很多其他膳食因素會影響鈣的吸收。

　　富含草酸、植酸的蔬菜 植物性食物中的植酸和鞣酸等化合物會抑制鈣的吸收。日常生活中富含草酸的食物有菠菜、馬齒莧、竹筍、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄干、草莓、茶、巧克力、生啤酒等。植酸主要存在于未發(fā)酵面包、堅果和谷物中，如全麥片、麩皮等。飲料機(jī)設(shè)備

　　為了減少這類食物的影響，像菠菜這類蔬菜，可事先煮一下，待到其澀味淡了，大部分草酸已去除，可以減少其對鈣吸收的影響。其他不能烹煮的食物，最.好避免它們與鈣劑或者牛奶同食。

脂肪攝入過多 日常生活中適當(dāng)攝入脂肪可延長食物和鈣在腸道停留的時間，使鈣的吸收有所增加。但當(dāng)人體過多地攝入脂肪時，腸道一時無法吸收，多出的脂肪會分解成脂肪酸，與鈣結(jié)合形成不溶性物質(zhì)——鈣皂，從而影響鈣的吸收。建議在吃一些脂肪含量特別高的食物時，比如油炸食品、披薩、烤肉等，不吃鈣劑或者喝牛奶。

　　酒精與咖啡 維生素D是影響鈣吸收的重要因素。長期有飲酒習(xí)慣的人會因?yàn)榫S生素D攝入不足及因肝硬化引起的維生素D羥基受損，影響身體對鈣的吸收。有數(shù)據(jù)證實(shí)，飲酒過度會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松及骨量的降低。

　　另外，常喝咖啡會導(dǎo)致鈣的流失，雖然每喝一杯咖啡只會丟失5毫克的鈣，但對于日常攝入鈣量不足的人而言，建議不喝咖啡。

　　所以針對有飲酒和喝咖啡習(xí)慣的人群而言，有意識地增加日常鈣補(bǔ)充很有必要。牛奶、豆奶以及鈣劑都是很好的選擇。飲料機(jī)設(shè)備

　　自身維生素D合成不足 一般來說，人體可以通過自身合成維生素D。但是隨著生理和身體的變化，活性維生素D的合成會受到影響，進(jìn)而影響身體對鈣的吸收。以下這兩類人群需注意鈣的吸收問題。

　　一是40歲以上人群。40歲后，由于腸道功能退化以及腎功能下降，會導(dǎo)致人體活性維生素D合成減少。如果再加上有疾病、體質(zhì)不佳、腸胃功能失調(diào)等因素，即便鈣的攝入量充足，但吸收率依然較低。

　　二是更年期女性。更年期的女性由于卵巢功能減退，雌激素分泌不足，體內(nèi)的維生素D代謝物活性也隨之降低，同樣也導(dǎo)致鈣的吸收率不高。

　　這兩類人群不僅自身維生素D合成不足，同時他們還是骨質(zhì)疏松的高發(fā)人群，僅靠膳食中的一些鈣量是達(dá)不到身體所需量。因此，建議這類人群應(yīng)有意識地補(bǔ)充鈣劑。添加維生素D的復(fù)合鈣劑更適合這兩類人群體質(zhì)。